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桜の開花予想が耳に届く3月も半ば、降りそそぐ春の陽やわらかく、日ごと過ごしやすくなってまいりました。食の世界も「春一色」・・・今日はマメ科で”エンドウ”のご紹介です。豆苗、絹さや、スナップエンドウ、グリーンピースなどなど、その発育段階で多種多様にいろいろな食感を味わうことのできる食材です。
栄養もぎっしりです。食物繊維を豊富に含み、腸内環境改善に効果があります。また、βカロテンやビタミンB、ビタミンCがたっぷりで疲労回復や美肌効果をもたらしてくれますよ。
春の豆類のフレッシュな雰囲気は食卓を「春一色」に包み込んでくれることでしょう。ぜひぜひ、このおいしさを五感で楽しんでみてくださいね。
