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葉桜の間からやさしい光があふれる4月も末、通りの菜園で可憐にひらく小さな白い花に出会いました。色とりどりに華やぐ春の色の中に際立つ花の主は・・・そう、豆の花でした。
春真っ盛りですね。この豆類も今まさに旬をむかえています。絹さや、さやいんげん、スナップエンドウにグリーンピース、たくさんの種類があります。豆はヒトのからだに必要な炭水化物、たんぱく質、ビタミン、ミネラルがバランス良く含まれています。その上、抗酸化作用をもつポリフェノールや腸内環境の改善が期待できる食物繊維が豊富です。
豆・・・小さな姿かたちの中にある満杯の「栄養とおいしさ」。お料理の彩りや食感のアクセントとしてはもちろん、炊きたてのご飯とあわせたり、スープで食したりと幅広く活用できます。さあ今宵、お豆を楽しむ春の食卓を囲んでみてはいかがでしょうか！
